PRIORITAS, 13/11/25 (Jakarta): Belakangan, alat masak silikon jadi pilihan favorit banyak orang. Daya tahannya terhadap panas dan teksturnya yang lentur membuat bahan ini tampak ideal untuk memasak. Meski begitu, sejumlah pakar mulai menyoroti potensi bahaya dari penggunaannya terhadap kesehatan manusia.
Penelitian terbaru menemukan, alat masak silikon dapat melepaskan senyawa kimia berisiko toksik ketika terkena suhu tinggi, terutama saat memanggang. Proses pemanasan itu bisa memicu zat berbahaya berpindah ke makanan atau mencemari udara di sekitar dapur.
Para peneliti menjelaskan sebagian besar alat silikon mengandung siloksan, senyawa kimia utama pembentuk silikon. Zat ini juga ditemukan pada minyak dan pasir yang dapat bereaksi menyerupai partikel makanan ketika terpapar panas tinggi.
Dalam penelitian yang dikutip dari Prevention, kadar siloksan di makanan meningkat signifikan setelah dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius selama satu jam.
Setelah proses memasak selesai, kadar zat tersebut di udara memang menurun, tetapi tetap menunjukkan adanya potensi paparan kimia yang tidak bisa diabaikan. Dengan penggunaan alat silikon yang kini meluas di banyak rumah, risiko terpapar siloksan pun meningkat.
Walaupun kadar zat itu bisa berkurang setelah dingin, para ahli mengingatkan bahwa efek jangka panjangnya terhadap kesehatan masih perlu diteliti lebih jauh.
Mengenal siloksan
Ahli toksikologi dari MedStar Health, Washington DC, Kelly Johnson Arbor, menjelaskan siloksan adalah bahan kimia yang mengandung unsur silikon dan kerap ditemukan dalam berbagai produk harian seperti pelembap, sampo, deodoran, hingga tabir surya. Bahan yang sama juga digunakan dalam pembuatan alat masak silikon.
Walau data riset soal dampak siloksan masih terbatas, sejumlah studi toksikologi mencatat adanya kaitan antara paparan zat ini dengan gangguan endokrin, kerusakan hati, hingga gangguan sistem reproduksi.
Namun, lembaga kesehatan Health Canada menegaskan bahwa risiko tersebut muncul bila kadar paparan siloksan tergolong tinggi. Artinya, penggunaan alat masak silikon masih aman selama kadar zatnya rendah dan penggunaannya tidak berlebihan.
Alat masak alternatif
Menurut para ahli, penggunaan alat masak silikon masih diperbolehkan sejauh ini. Namun, studi lanjutan tetap dibutuhkan untuk memastikan dampaknya secara menyeluruh terhadap tubuh manusia.
Jamie Alan, profesor farmakologi dan toksikologi di Michigan State University, menyarankan bahan kaca sebagai alternatif terbaik.
Ia menyebut kaca tidak menyerap bahan kimia dan relatif aman untuk makanan. Hanya saja, pengguna harus berhati-hati terhadap perubahan suhu ekstrem yang dapat membuat kaca pecah.
Selain kaca, alat masak berbahan batu dan keramik juga bisa menjadi pilihan. Kedua bahan ini mampu menahan panas dengan baik serta menjaga cita rasa makanan. Meski demikian, kebersihan alat perlu dijaga agar bebas dari timbal, kadmium, dan bau yang menempel.
Para pakar mengingatkan agar alat masak baru dicuci sebelum digunakan untuk mengurangi risiko kontaminasi. Jika alat mulai retak, terkelupas, atau rusak, sebaiknya segera diganti karena berpotensi melepaskan zat berbahaya.
Jangan panik
Temuan tentang siloksan dalam alat masak silikon bukan berarti masyarakat harus khawatir berlebihan. Para peneliti menegaskan kondisi pengujian di laboratorium berbeda jauh dengan praktik memasak sehari-hari.
Dalam uji coba, peneliti menggunakan suhu ekstrem dan mencampurkan silikon bubuk, pasir, serta minyak untuk menelusuri kemungkinan perpindahan senyawa kimia ke makanan.
Metode tersebut tidak mencerminkan aktivitas memasak normal di dapur rumah tangga. Karena itu, penggunaan alat masak silikon masih dianggap aman, terutama jika alat sudah sering dipakai dan dalam kondisi baik.
Kuncinya, tetap gunakan dengan bijak, rawat secara rutin, dan hindari suhu berlebihan agar dapur tetap sehat dan makanan bebas kontaminasi kimia. (P-Khalied M)
