PRIORITAS, 19/12/25 (Jakarta): Nasi putih tergolong makanan dengan indeks glikemik tinggi (GI). Artinya, karbohidrat di dalamnya cepat dipecah menjadi glukosa, sehingga kadar gula darah bisa meningkat dengan cepat setelah makan.
Sebuah studi yang dipublikasikan Diabetes Care pada 2020, tingkat konsumsi nasi putih yang tinggi berkaitan erat dengan peningkatan risiko diabetes.
Hanya saja kabar baiknya, sejumlah penelitian menunjukkan ada cara mudah mengurangi kadar gula dalam nasi.
Cara paling mudah adalah dengan tidak makan nasi panas. Alih-alih mengonsumsi nasi yang baru matang, Anda hanya perlu mendinginkan nasi tersebut.
Hasil penelitian yang dipublikasikan Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, seperti dikutip dari CNBC Indonesia, menemukan bahwa mengonsumsi nasi yang telah didinginkan selama 24 jam dan dipanaskan kembali dapat memberikan respons gula darah yang jauh lebih rendah daripada nasi panas yang baru dimasak.
Sejumlah peneliti mengatakan, manfaat ini juga bisa diperoleh ketika Anda mendinginkan nasi di suhu ruang selama beberapa saat sebelum mengonsumsinya.
Tak hanya itu, sebuah studi yang dipublikasikan PubMed Central juga menemukan bahwa ketika nasi dimasak lalu didinginkan, sebagian pati berubah menjadi pati resisten, yang tidak mudah dicerna sehingga dampaknya terhadap kadar gula darah lebih kecil. Ini berarti bahwa mengonsumsi nasi dingin atau yang dipanaskan kembali dapat menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah yang lebih kecil dibandingkan dengan mengonsumsi nasi yang baru dimasak. (P-*r/am)
