PRIORITAS, 7/9/25 (Tangsel): Milk brew coffee hadir sebagai metode baru menyeduh kopi. Teknik ini menggunakan susu sebagai bahan utama perendaman bubuk kopi.
Cold brew memakai air dingin untuk merendam bubuk kopi semalaman. Hasilnya menghasilkan rasa lembut dan manis alami.
"Milk brew itu pakai susu. Kami pertama kali tahu metode ini dari Jepang," kata Head of Research and Development Omakafe, Georgius Audrey Teja, di Omakafe BSD, Rabu (3/9/25).
Odi, sapaan akrab Georgius, baru saja menjuarai World Coffee in Good Spirits Championship 2025 di Jenewa, Swiss. Gelar itu ia raih pada Juni lalu.
Cara bikin milk brew
Odi membeberkan cara sederhana membuat milk brew coffee di rumah. Ia menegaskan pentingnya perbandingan kopi dan susu.
"Rasio paling tepat untuk membuat milk brew itu satu banding 12. Satu takaran kopi dan 12 takaran susu," jelas Odi.
Bagi yang ingin rasa lebih kuat, jumlah kopi bisa ditambah dengan rasio 1:15. Jenis susu juga berpengaruh pada hasil akhir minuman.
"Tergantung kopinya. Enggak ada pakem. Ada susu yang karena kandungan lemak lebih tinggi, pas dicampur kopi jadi kurang enak," ujarnya.
Head of Coffee Common Grounds, Ryan Wibawa, yang meraih juara tiga World Brewers Cup 2024, juga membagikan resep serupa.
"Susu punya andil besar. Saya biasa pakai susu segar dengan kandungan lemak dan gula yang tinggi karena dampaknya berbeda," tutur Ryan di Trophy Room Common Grounds Menteng Terra, Jumat (22/11/24).
Campuran kopi dan susu wajib disimpan di kulkas agar rasanya maksimal.
"Pakai wadah kardus susu, tuang dikit isi susunya biar enggak luber, lalu masukkan kopi ke dalamnya. Tutup rapat. Taruh di kulkas selama enam sampai delapan jam," ungkap Odi. (P-Khalied M)
